Bien que l’adoption d’un www style alimentaire varié et équilibré, en particulier chez les personnes physiquement actives, soit considérée comme suffisante pour garantir tous les nutriments nécessaires à la population générale en bonne santé, de plus en plus d’observations épidémiologiques soutiennent.
La nécessité d’accorder une plus grande attention à la couverture des besoins nutritionnels et au soutien des les fonctions physiologiques du corps, même dans les pays les plus industrialisés.
L’apport quotidien recommandé en Italie
- Pour les principaux macro et micronutriments est indiqué dans les tableaux LARN (Niveaux de référence de nutriments et d’énergie pour la population italienne), mis à jour périodiquement par la Société italienne de nutrition humaine, qui soulignent comment les quantités optimales ne sont pas identique pour toutes les couches de la population.
- 6 Et pas seulement : ainsi que les catégories les plus fragiles, comme les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes, et sur les sujets dont le mode de vie implique un besoin accru en nutriments sélectionnés ou en calories (comme les sportifs).
Ou les travailleurs engagés dans des activités très actives physiquement), aujourd’hui l’attention se porte également sur les personnes qui, en l’absence de raisons de santé et d’indications médicales, excluent de manière indépendante des nutriments ou des aliments spécifiques ou des aliments complets de leurs catégories d’aliments diététiques.
Les conséquences des régimes d’exclusion en termes d’apport en macro et micronutriments et en composants mineurs biologiquement actifs varient en fonction du régime, de la rigueur avec laquelle il est suivi et des caractéristiques individuelles.
Par exemple, le groupe de travail de la Société italienne de nutrition humaine7 et les Sociétés italiennes de médecine périnatale et de pédiatrie en ce qui concerne la grossesse et l’âge de développement ont exprimé leur point de vue sur les régimes végétaliens et leurs effets possibles sur la qualité de l’alimentation.8
Enfin, on ne peut manquer de mentionner l’interaction entre nutrition et modèle génétique : d’une part, grâce à la nutrigénétique (le terme a été inventé en 1975), il est possible de définir la correspondance entre la quantité et la qualité des nutriments et de l’ADN individuel ; d’autre part
La nutrigénomique étudie les corrélations entre apport alimentaire et modifications génétiques
Il s’agit essentiellement de personnaliser la nutrition, en prenant en considération tous les aspects évoqués jusqu’à présent (des besoins au profil génétique, de la physiologie individuelle aux habitudes alimentaires et modes de vie) et les interactions associées.
À ce jour, l’interaction entre la nutrition, l’expression des gènes et la santé a été définie pour certaines pathologies telles que l’intolérance au lactose et la phénylcétonurie, mais des études préliminaires suggèrent qu’une association similaire pourrait également être à l’origine de facteurs de risque de maladies chroniques.9
- C’est précisément dans le contexte de la nutrition personnalisée que l’on propose à nouveau le rôle des suppléments, c’est-à-dire des produits qui, en cas de besoin accru ou d’apport insuffisant de nutriments dans l’alimentation,
- peuvent représenter une opportunité valable et sûre pour promouvoir un apport optimal. d’une ou plusieurs substances et/ou le soutien des fonctions physiologiques.
10 Contribuent également dans certains cas à la prévention des facteurs de risque de maladies, comme le démontrent désormais de nombreuses observations épidémiologiques menées sur de larges populations.
Compléments de bien-être
Les vitamines, ainsi que les minéraux, sont certainement les nutriments pour lesquels e a été identifié.
a démontré le plus grand nombre de bénéfices nutritionnels et fonctionnels et qui correspond par conséquent au plus grand nombre d’allégations approuvées, par rapport aux apports journaliers recommandés bien définis.
Ce sont de multiples effets physiologiques essentiels à la survie, qui voient dans certains cas l’action combinée avec d’autres vitamines et minéraux : par exemple, 15 sont reconnus pour la vitamine C, 10 pour la B6, 9 pour la B2, 8 pour les folates (ou vitamine B9) etc.
La présence de quantités insuffisantes de vitamines spécifiques dans l’organisme (hypovitaminose) peut dépendre d’un apport insuffisant de la vitamine avec l’alimentation, d’un besoin accru (par exemple pendant la grossesse) ou, dans des conditions pathologiques, d’une absorption réduite.
Vitamines
- L’administration de la vitamine par le biais d’aliments ou de suppléments spécifiques est généralement suffisante pour éliminer les symptômes de carence, spécifiques aux différentes vitamines.11
- La teneur différente des différentes vitamines hydrosolubles et liposolubles dans les aliments fait que, pour certaines d’entre elles, le risque d’un apport insuffisant est particulièrement élevé dans le contexte d’alimentations peu variées et pas parfaitement équilibrées.
C’est le cas de certaines vitamines B (B12, mais aussi thiamine, niacine et B6), pour lesquelles les sources de choix sont les aliments d’origine animale, en plus des céréales complètes, qui peuvent donc être présentes en quantité insuffisante dans l’alimentation. végétalien.7,12
Les folates méritent une discussion à part, dont la criticité est bien connue tout au long de la vie fertile d’une femme13, mais pas seulement pour la santé de ses enfants.
Dans les conclusions d’une revue de méta-analyses (les études les plus robustes, basées sur l’évaluation des résultats d’études d’intervention de bonne qualité) publiées au cours des 10 dernières années, les auteurs ont émis l’hypothèse que la supplémentation en acide folique pourrait également réduire le risque cardiovasculaire chez les adultes. .